Carnes Master

Solo suscriptores Lección 1.1: Primeros Pasos en las Carnes a la Brasa

Conocerás al instructor y su experiencia. Entenderás las claves del panorama actual en carnes y barbacoas. Descubrirás las herramientas esenciales para trabajar con precisión y profesionalismo.

Solo suscriptores Lección 2.1: Bienvenido al Mundo de las Carnes para Hamburguesas

¿Por qué algunas hamburguesas son un éxito rotundo? En esta introducción, desvelamos la importancia de la carne como alma de toda hamburguesa perfecta.

Solo suscriptores Lección 2.2: El Blend Perfecto: La Fórmula del Sabor

¿Sabías que la mezcla correcta de carnes puede transformar una hamburguesa? Aprende a combinar cortes, grasas y texturas para lograr una experiencia única en cada mordisco.

Solo suscriptores Lección 2.3: El Tamaño que Importa

Descubre cómo el gramaje y la forma de tu hamburguesa influyen en su cocción, textura y presentación. Un pequeño cambio puede hacer una gran diferencia.

Solo suscriptores Lección 2.4: Picado Preciso: El Arte de la Textura

La textura es clave para una buena hamburguesa. Aquí aprenderás cómo picar la carne correctamente para mantener su jugosidad y lograr un acabado profesional.

Solo suscriptores Lección 2.5: Sazonado Supremo: Más que Sal y Pimienta

No es solo la carne, es lo que le añades. Te revelamos secretos y técnicas para sazonar con precisión y realzar cada sabor natural.

Solo suscriptores Lección 2.6: Cocción Perfecta: De la Plancha al Grill

Plancha o grill, ¿cuál es mejor? Analizamos las ventajas y desventajas de cada método, y te damos recomendaciones para obtener hamburguesas impecables, sea cual sea tu elección.

Solo suscriptores Lección 3.1: El Pastrami y la Magia del Ahumado

Explora el fascinante mundo del ahumado a través del pastrami, un clásico que combina técnicas ancestrales con sabores irresistibles.

Solo suscriptores Lección 3.2: El Corte Ideal: Más que Solo Carne

No todas las carnes son iguales. Aprende a seleccionar el corte perfecto para garantizar un pastrami tierno, jugoso y lleno de sabor. Descubre las diferencias entre cortes y por qué la calidad es crucial.

Solo suscriptores Lección 3.3: El Arte de la Curación: Marinado y Salmuera

La base de un gran pastrami está en su preparación. Aprende a crear marinados y salmueras que transformen la carne en una obra maestra, impregnada de sabor y suavidad.

Solo suscriptores Lección 3.4: Rubs Ganadores: La Mezcla de Especias Perfecta

El rub es la clave para un pastrami inolvidable. Descubre cómo combinar especias para lograr un equilibrio perfecto entre sabor y aroma, destacando cada bocado.

Solo suscriptores Lección 3.5: Tiempo, Temperatura y Humo: La Santísima Trinidad del Pastrami

Domina los secretos del ahumado con precisión. Aprende a controlar el tiempo, la temperatura y el tipo de humo para obtener un pastrami auténtico y exquisito.

Solo suscriptores Lección 3.6: Corte Perfecto: Del Ahumador al Plato

El rebanado puede marcar la diferencia. Descubre cómo enfriar y cortar el pastrami para garantizar una presentación impecable y un sabor óptimo en cada rebanada.

Solo suscriptores Lección 4.1: Pulled Pork: Una Introducción al Ícono del Barbecue

Adéntrate en el mundo del Pulled Pork, una receta que captura la esencia de la barbacoa americana. Aprende por qué este clásico es el favorito de todos los amantes de la carne.

Solo suscriptores Lección 4.2: El Corte Perfecto: Selecciona como un Experto

Descubre los cortes de cerdo ideales para el Pulled Pork, desde la paleta hasta el pernil. Aprende cómo identificar la carne con la textura y cantidad de grasa justa para resultados irresistibles.

Solo suscriptores Lección 4.3: Mezclas de Sabores: El Rub Ganador

La clave está en el rub. Aprende a preparar mezclas de especias que potencien los sabores naturales de la carne y lleven tu Pulled Pork al siguiente nivel.

Solo suscriptores Lección 4.4: Cocina Lenta, Sabor Intenso: Secretos de la Cocción Perfecta

La paciencia tiene su recompensa. Domina las técnicas de cocción a baja temperatura, desde tiempos exactos hasta ajustes de humedad, para obtener una carne que se deshaga con solo mirarla.

Solo suscriptores Lección 4.5: El Arte del Deshebrado: Conservación y Presentación

Transforma tu pieza de cerdo en hebras perfectas que mantienen su jugosidad y sabor. Además, aprende cómo conservarlo para mantener su calidad y frescura.

Solo suscriptores Lección 4.6: Barbacoa Clásica Americana: Pulled Pork con Estilo

Lleva tu Pulled Pork a la autenticidad absoluta con la técnica de barbacoa clásica. Desde el manejo del fuego hasta los tiempos de ahumado, esta lección es tu pase directo a la tradición culinaria americana.

Solo suscriptores Módulo 5.1: Costillas BBQ de Ensueño: Sabor, Técnica y Presentación

Explora la historia y magia detrás de las costillas a la barbacoa. Descubre por qué son un plato estrella y cómo puedes dominar esta delicia icónica.

Solo suscriptores Lección 5.2: Elegir Bien: El Secreto de unas Costillas Perfectas

Aprende a seleccionar la pieza ideal según su calidad, tipo y corte. Descubre las variantes más utilizadas y sus ventajas para diferentes estilos de preparación.

Solo suscriptores Lección 5.3: Limpieza Experta: Retira la Membrana y Mejora el Sabor

Conoce la importancia de preparar las costillas correctamente, eliminando la membrana trasera para lograr una textura más tierna y un mejor sabor.

Solo suscriptores Lección 5.4: Rub Mágico: Sazonando con Estilo

Descubre cómo preparar y aplicar un rub perfecto que potencie los sabores naturales de las costillas. Aprende técnicas para cubrirlas de manera uniforme y obtener un resultado delicioso.

Solo suscriptores Lección 5.5: Cocción Perfecta: Tiempo, Temperatura y Técnicas

Domina las claves para cocinar costillas que se deshagan en la boca. Desde el ahumado hasta el horneado, aprende a ajustar tiempos y temperaturas según tus necesidades.

Solo suscriptores Lección 5.6: Presentación que Cautiva: Vende con la Vista

Descubre cómo lograr que tus costillas se vendan solas con una presentación impecable. Primero, con los ojos: Aprende técnicas para emplatar costillas irresistibles. Empaque perfecto para delivery: Asegúrate de que tus costillas lleguen a la mesa de tus clientes igual de irresistibles que recién hechas.

Solo suscriptores Lección 6.1: Introducción al Mundo de las Alitas BBQ

Descubre el potencial de este clásico favorito. Aprende sobre los estilos más populares y cómo lograr alitas que deleiten con su sabor y textura.

Solo suscriptores Lección 6.2: El Rub Perfecto: Sazonando con Estilo

Aprende a preparar un rub que potencie los sabores de tus alitas. Descubre cómo mezclar las especias para lograr un balance perfecto entre dulzura, picante y ahumado.

Solo suscriptores Lección 6.3: Cocción Previa: El Secreto de una Base Perfecta

Domina las técnicas de cocción inicial para alitas jugosas y llenas de sabor. Aprende sobre los tiempos y temperaturas ideales para cada método.

Solo suscriptores Lección 6.4: Cocción Final: La Freidora como tu Aliada

Descubre cómo usar la freidora para darle a las alitas el toque final crujiente. Aprende a controlar el tiempo y la temperatura para un resultado perfecto justo antes de servir.

Solo suscriptores Lección 6.5: Presentación y Delivery: Conquista con la Vista y el Sabor

El arte del emplatado: Aprende a servir tus alitas de forma que nadie pueda resistirse. Toppings que marcan la diferencia: Eleva la experiencia con detalles únicos y sabrosos. Empaque inteligente: Garantiza que tus alitas lleguen crujientes y deliciosas a donde sea que vayan.

Solo suscriptores Lección 7.1: Introducción a las Proteínas Vegetales: Una Revolución Culinaria

Explora el mundo de las proteínas vegetales, su impacto en la gastronomía moderna y cómo transformarlas en alternativas deliciosas y sostenibles.

Solo suscriptores Lección 7.2: Aplicaciones Creativas en Platos Finales

Descubre cómo las carnes veganas pueden adaptarse a una amplia variedad de platos, desde hamburguesas hasta pollo frito, sorprendiendo en cada bocado.

Solo suscriptores Lección 7.3: Creación de la Mezcla Base: El Fundamento del Sabor

Aprende a preparar la mezcla principal para carnes veganas, dominando las proporciones y los ingredientes clave para lograr texturas y sabores irresistibles.

Solo suscriptores Leccion 7.4: Preparación de hamburguesas veganas

Crea hamburguesas veganas jugosas y llenas de sabor, desde la mezcla hasta la cocción, para que se conviertan en un favorito de todos.

Solo suscriptores Lección 7.5: Pollo Frito Vegano: Crujiente, Sabroso y 100% Vegetal

Descubre cómo replicar la textura y el sabor del pollo frito utilizando únicamente proteínas vegetales. Aprende los secretos del empanizado y la cocción perfecta para sorprender a todos.

Solo suscriptores Lección 8.1: La Ciencia del Crujido Perfecto

Descubre qué hace que el pollo frito sea irresistible. Desde el tipo de harina hasta los líquidos para el empanizado, aprende cómo lograr una textura crocante que no pierde su magia con el tiempo.

Solo suscriptores Lección 8.2: Marinados que Potencian el Sabor

Domina el arte de marinar el pollo. Aprende a combinar especias, lácteos y ácidos para realzar su sabor, asegurar jugosidad y agregar ese toque único que te hará destacar.

Solo suscriptores Lección 8.3: Técnicas de Empanizado para un Recubrimiento Irresistible

Explora diferentes métodos para recubrir el pollo, desde el clásico estilo sureño hasta opciones innovadoras. Descubre el truco del doble empanizado y cómo evitar que el recubrimiento se desprenda al cocinar.

Solo suscriptores Lección 8.4: Cocción y Presentación: El Broche de Oro

Aprende a freír el pollo a la perfección, manteniendo la jugosidad interior y logrando un dorado uniforme. Finaliza con técnicas de emplatado que realzan su atractivo y estrategias para delivery que aseguran que el crujido llegue intacto.